Nougat mit Montélimarnougatstückchen

Das Nougat de Montélimar besteht aus Wasser, Lavendelhonig, Eischnee, gerösteten Mandeln, Pistazien, Zucker, Glukosesirup und Vanille. Beim Nugat Montélimar muss der Samenkernanteil mindestens 30 {63736f6f8cc4e7f5af0e77044cb43f46fc23157231e90df6cb6a821807d8ea7b} betragen, davon 28 {63736f6f8cc4e7f5af0e77044cb43f46fc23157231e90df6cb6a821807d8ea7b} geröstete Mandeln und 2 {63736f6f8cc4e7f5af0e77044cb43f46fc23157231e90df6cb6a821807d8ea7b} Pistazien. Nur dieser Nougat darf das Gütesiegel Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) und den Namen Nougat de Montélimar tragen. Der Eischnee wird mit erhitztem Honig vermischt, dazu wird eine aufgekochte Zuckerlösung gegeben und mit den anderen Zutaten vermengt. Es gibt verschiedene Varianten: hart oder weich, weiß oder farbig und mit verschiedenen Aromen versetzt. In billigerem Nougat wird ein Teil der Mandeln durch Haselnüsse oder Erdnüsse ersetzt und es werden billigere Honige verwendet.
Quelle: Wikipedia